圖片取自網路
果凍花起源於西班牙，後由越南將之發揚光大，剛開始只是作為果凍上的簡單裝飾，後來更從甜點變成一項專門的藝術🌹
最近一直在社團看到果凍花，正巧媽友揪一起上課，我只能說，上這堂課絕對不會後悔啊！真是太好玩了！ 
現在基金會好像也不是很好生存，還要辦課程來打響知名度😂
這次的課程是由老五老基金會所舉辦的，與長照相關的基金會，長照費用部分依失能狀況享有政府補助。
此次請到剛從馬來西亞回台的老師，費用是350/人。粉專活動紀錄https://www.facebook.com/203488388504/posts/10156722378498505?sfns=mo
首先，要準備一個果凍主體，果凍體是由吉利丁粉與糖和水混合加熱後放涼冷藏（至少4小時）凝固而成。比例老師並沒有特別說明，網路查到比例為［吉利丁粉：30g；飲用水（礦泉水）：120g；透明不帶氣果味飲料：600g］，以飲料取代糖。
等等要用針筒配合花片注入花瓣。
形狀各異的不鏽鋼花片及葉片。
網路上還有分享以吸管取代針筒和花片的作法😱
吸管版作法https://icook.tw/recipes/265866 
接著是做花瓣果凍體。⚠️先將吉利丁粉和糖混合均勻（未混合直接加入會結塊！），分批倒入（也是防止結塊）無糖豆漿或鮮奶加熱攪拌到融化。
老師用的是豆漿，一樣不告知吉利丁粉與糖的比例😑說自行斟酌。畢竟是甜點，要有味道，糖放的一定不少。
附上網路作法：吉利丁粉：10g；飲用水（礦泉水）：40g；透明不帶氣飲料：100g；純牛奶：100g；白砂糖：15g；食用色素適量。
加入吉利丁粉的豆漿要保持一定溫度，用隔水加熱的方式來防止凝固。
顏料是在食品化工行買的。自己要吃的就不要用這些了，勤勞一點，老師說可以用有色蔬果汁液來取代，像是火龍果或是阿華田（這樣不就變成巧克力色的花瓣了，會好看嗎😅）
混入顏色的果凍液。
分次加入顏料，粉末碰上熱氣也是非常容易結塊；蝶豆花用熱水泡開取其顏色。右上那杯是熱水，每打完一次花瓣就要用熱水清洗花片跟針筒。我有次偷懶想說同顏色就沒洗，果凍液馬上就在針筒裡凝固打不動😅 
調和完以針筒試試濃稠度，吸不吸的起來。 
濃稠度應像優酪乳般，太濃就加點熱水，太稀就加點剛剛混合吉利丁粉的豆漿。 
萬事具備，老師示範啦👀
將花片套上針筒抽取果凍液。
🔑以45度角從中心點成放射狀注入花瓣🌸
🔑花片插入後不要插太深，要留點距離不能打到底，不然果凍液會從底部溢出❗️
老師：不用去設限要做出什麼樣子，打著打著常常會有驚喜🤣 
越接近上層越難打，因為針傾斜的角度會越來越小，甚至趨近平行。第一次就做出這樣的成品，我給自己87分🤣
🔑果凍液一旦抽取就要立刻注入果凍體，有所停留馬上就會在針筒裡凝固；每打完一針一定要用熱水清洗過再吸取，不然殘餘的液體會凝固，讓你進退不得（抽不起來也打不出去）。
果凍液真的要現抽現用，我每打一層就停下拍照，下場就是液體凝結在針筒裡😑
🔑不要一次抽取太多果凍液，針頭與花片連接處要沒入果凍體，不然會像我一直從注入口流出。
相信我，第一針下去的時候會有點難，接著會越來越順手的😉 
每針結束都會有些許果凍液從注入口溢出，刮掉就可以了。現在要封口了，更要把多餘的果凍液刮乾淨。
封口顏色隨自己喜好，可以是透明，也可以是白色。我們用的是一開始未加入顏色的果凍液。
🔑在封口的果凍體以針插出小氣孔，避免接觸不完全造成內部氣泡，靜置待凝固。如果在家做就可以放入冰箱冷藏至少4小時。 
大家開出的美麗成品✨✨ 有一朵因為打太下面溢出宣告不治💀
溢出那朵最後被媽友救回來，就是牡丹啊😆
回家幫作品拍沙龍照💕 
剖面，果凍本體看起來有許多氣泡🤦🏻♀️ 
橫切面也好美
老師說，成品在第三天後會慢慢散開💔
🔸可以吃嗎？說真的我是不敢吃的...
先撇除顏料非天然不說，大家打花之前都沒洗手消毒啊 (抱頭崩潰）。那個花片大家摸來摸去，沒有潔癖的媽友都無法了，潔癖如我更安堆啊🚫🚫🚫
🔺心得：打花不難，難的是要讓加入吉利丁的果凍液不凝固，還要搞剛的備料。打花期間果凍液一度凝固，狀況百出，還好人手眾多，一個人一定手忙腳亂啊！除非真的非常有興趣，真心建議去外面玩玩就好😂
果凍花教學影片https://youtu.be/V-79-CAWHRY
財團法人老五老基金會https://m.facebook.com/Old.Five.Old/
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